Rot oder Weiß, lieblich oder herb? Die Auswahl an Wein ist groß. Nichtkenner können da schnell ein Fehlgriff machen und den falschen Wein zum Essen servieren. Weinexperten nehmen dies schnell übel. Vor allem die Franzosen legen viel Wert auf einen passenden Wein zum Essen. Dies verrät schon die Sprache. In Frankreich soll der Wein nicht einfach zum Gericht „passen“, sondern er soll sich „mit dem Essen verheiraten“ („le vin se marie ….“). Wir zeigen Ihnen, welcher Wein zu welchen Essen passt.

Grundregeln zum Kombinieren von Wein und Essen

Hinsichtlich des Fleisches gibt es zwei einfach zu merkende Regeln: Roter Wein zu rotem Fleisch und weißer Wein zu weißem Fleisch oder zum Fisch. Außerdem gibt es die Regel, dass schwerer Wein zu schweren Essen gereicht werden soll. Qualitätsreiche deutsche Weine können Sie übrigens an einem auf der Flaschenkapsel gedruckten Traubenadler erkennen. Der Verband Deutscher Prädikatsweingüter vergibt diesen Gütesiegel als Garant eines unverfälschten Weingenusses.

Wein als Geldanlage

Weine können nicht nur ein schönes Genussmittel sein, sondern auch eine gewinnbringende Geldanlage. Beim Wein gilt je reifer desto genussreicher und desto teurer. So kann ein luxuriöser Wein ein Jahr nach dem Kauf bereits für den doppelten Preis wieder verkauft werden. Der Weinhandel kann somit ein sehr lukratives Geschäft darstellen. So kostete eine Kiste mit zwölf Flaschen vom Bordeauxwein Pétrus zum ersten möglichen Kauftermin im Jahr 2008 knapp 30.000 Euro. Im Folgejahr stieg der Preis um das Zweieinhalbfache an. Auf der Internetseite http://www.investmentsparen.net/ können Sie sich näher zum Thema Geldanlage informieren, wenn Wein nicht Ihr Metier ist.

Welcher Wein zu welchem Käse?

Früher galt die Faustregel, dass Käse niemals zum Rotwein gereicht werden darf. Heutzutage wird dies allerdings lockerer gesehen. Käse mit einer harten Rinde, wie Parmesan oder Gauda, darf ruhig zu einem gerbstoffreichen Rotwein gegessen werden. Je frischer der Käse desto säurehaltiger sollte der Wein sein. So passt Mozzarella gut zu einem Rosé. Außerdem gilt, je wuchtiger der Käse desto süßer sollte der Wein sein. Ein Blauschimmelkäse zu einem Marsala wäre beispielsweise eine gute Wahl.

Bild: Aka CC-BY-SA 2.5

Ähnliche Artikel:

1. Den richtigen Wein für sich finden