Zu einem guten Essen gehört ein guter Wein. Der Wein rundet zubereitete Lebensmittel ab und sorgt zusätzlich für einen guten Geschmack. Voraussetzung ist, dass er zum Essen passt. Es kommt auf die Sorte und die richtige Temperatur des Weines an. In einem guten Restaurant wird Ihnen der Sommelier den Wein empfehlen, der zur gewählten Speise passt. Zu Hause sind Sie selbst der Sommelier. Sie bereiten das Essen und wählen den passenden Wein aus. Rotwein passt zu vielen Gerichten.

Rotwein und die Gerichte

Rotwein ist nicht gleich Rotwein. Es gibt trockenen, halbtrockenen und süßen Rotwein. Das sollten Sie bei der Auswahl berücksichtigen. Früher galt die Faustregel, dass zu dunklem Fleisch ein Rotwein getrunken werden sollte. Noch immer können Sie dabei grundsätzlich nichts verkehrt machen, doch diese Regel wurde inzwischen gelockert. Servieren Sie Wild, Gänse- oder Entenbraten, können Sie dazu einen Rotwein reichen, denn es handelt sich dabei um dunkles Fleisch, das ziemlich lange im Magen verweilt. Der Rotwein unterstützt die Verdauung und passt im Geschmack perfekt dazu. Ein trockener oder halbtrockener Rotwein ist besonders gut geeignet. Zu Rindfleisch passt Rotwein ebenfalls perfekt. Bei Rinderbraten oder Rumpsteak ist ein trockener Rotwein besonders geeignet. Bei Tafelspitz handelt es sich um gekochtes Rindfleisch. Sie sollten dazu einen leichteren Rotwein servieren. Zu Lamm passt ein kräftiger Rotwein ausgezeichnet. Beim Wein ist inzwischen grundsätzlich das erlaubt, was Ihnen gefällt. Nicht nur das Fleisch entscheidet über den Wein. Das Gemüse und die Beilagen, z.B. Reis, Kartoffeln oder Klöße, bestimmen ebenfalls, welcher Wein serviert werden sollte. Der Wein sollte die Speisen im Geschmack nicht übertreffen. Die Wein Übersicht im Internet hilft Ihnen bei der Wahl des Weines. Sogar zu Fischgerichten kann heute Rotwein serviert werden. Er sollte im Geschmack zum Fisch und zum Gemüse passen. Zu einem Fischcurry, mit Gemüse und einer fruchtigen Note, passt ein fruchtiger, leichter Rotwein gut.

Wein und Speisenfolge

Nicht nur zu warmen Gerichten kommt es auf den passenden Wein an. Zu Käse passt Rotwein einfach perfekt. Zu gegrilltem Fleisch und Gemüse ist Rotwein besser als Weißwein geeignet. Bei einem Menü, das aus mehreren Gängen besteht, können Sie mehrere Weine servieren. Zu jeder Speise reichen Sie den passenden Wein. Die Weine sollten mit der Speisenfolge schwerer werden. Zur Vorspeise wird ein leichter Wein gereicht, während der Wein zum Hauptgang etwas schwerer sein darf.

Bild: panthermedia.net Ron Chapple

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